サーターアンダギー（3種類）
サクふわ食感がたまらない！沖縄おばぁの味を受け継ぐ大宜味村「笑味の店」直伝レシピ。プレーン・黒糖・紅いもの3種類をご紹介
このレシピの生い立ち
サーターは砂糖、アンダは油、アギーが揚げるという意味で沖縄の代表的な揚げ菓子です。チューリップが咲いたように、割れ目が笑っているように見えることから沖縄では縁起の良い祝い菓子として行事等によく食されています。
サーターアンダギー（3種類）
サクふわ食感がたまらない！沖縄おばぁの味を受け継ぐ大宜味村「笑味の店」直伝レシピ。プレーン・黒糖・紅いもの3種類をご紹介
このレシピの生い立ち
サーターは砂糖、アンダは油、アギーが揚げるという意味で沖縄の代表的な揚げ菓子です。チューリップが咲いたように、割れ目が笑っているように見えることから沖縄では縁起の良い祝い菓子として行事等によく食されています。
作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーはビニール袋に入れて振り混ぜておく
-
- 2
ボールに卵と砂糖を入れる
※黒糖味はここで黒糖を入れる -
- 3
泡だて器もしくはハンドミキサー（低速モード）で泡立てないようにかき混ぜ、とろりとさせる
-
- 4
３に１を加える
※紅いも味は１を加える前につぶしておいた紅いもを加える（下ごしらえの手順は10～12を参照） -
- 5
途中でサラダ油を加えて、さっくりと混ぜる（混ぜすぎないよう注意）
-
- 6
ラップをして冷蔵庫で30分くらい休ませる
- 7
160～170℃の温度に油をセットして、手を水で濡らしながら、ピンポン玉より一回り小さいくらいの大きさに丸めて鍋に入れる
-
- 8
揚げていると膨らんでピンポン玉くらいの大きさになる
-
- 9
チーリップのように徐々に割れ、全体がきつね色になったら出来上がり
-
- 10
【紅いもの下ごしらえ手順】紅いもは皮をむいてカットし蒸し器で10分～20分蒸す。蒸し加減は箸がスッと通るくらい
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- 11
マッシャーでつぶして冷ましておく
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- 12
粒が残る程度でOK
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コツ・ポイント
★卵と砂糖を混ぜる時は泡立てないようにしてください。（ハンドミキサーを使用する際は低速モードで）
★これに薄力粉を加えて混ぜる際は混ぜすぎない方がサクッと上がります。
★ゴマ、落花生、クルミやドライフルーツ等を入れてもおいしくいただけます。
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