玉ねぎはスライスしておく。

鳥もも肉は２センチ角ぐらい、しいたけは３ミリ幅、ほうれん草は５センチ幅に切っておく。

卵もしっかり溶いておく。

フライパンに水、調味料(白だし、酒、みりん、しょうゆ)と玉ねぎと鶏もも肉を入れて、中火にかける。

鶏もも肉が白くなり、玉ねぎもしんなりしてきたら、しいたけとほうれん草を加える。

全体的に火が通ったら、卵を回しかける。

卵の外側が固まってきたら、フライパンにふたをして火を止める。余熱で２分火を通せば出来上がり。ごはんを入れた丼にかける。