大きめの鍋でパスタを茹でるためのお湯を沸かしはじめる。塩を小さじ2程度入れる。

にんにくの根元を包丁で切り落とし、皮をむく。

別のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。

にんにくから音が鳴ってきたら裏返す。辛めが好きな人はこのあたりで唐辛子も入れる。

焦がさないように時々裏返しつつ、鍋を少し傾けてオリーブオイルに浸しながら、弱火のままじっくり火を通す。

少し茶色くなって、箸で潰せそうなやわらかさを感じたら、火を止めてそのままフライパンに置いておく。

お湯が沸いたらパスタを茹ではじめる。

茹でている間に、フライパン（火は止めたまま）のにんにくをへら等でつぶす。

輪切りの唐辛子と、塩小さじ1.5を入れて混ぜる。茹で汁（お玉一杯程度）を入れて混ぜる。

茹で上がったパスタをよく混ぜる。味見して薄ければ塩を少しふる。

皿に盛り付ける。