ボウルに全ての材料を入れ、軽くヘラで一まとまりになるまで捏ねる。

一まとまりになった生地をめん台でよく捏ねる。
（叩き捏ねを多めに）

【一次発酵】
ボウルに生地を入れ、濡れ布巾を掛けて40分一次発酵します。

一次発酵が終了したら、ガス抜きを私ベンチタイム10分。

生地を丸め直し、丸く成形し、綴じ目を下にして天板に乗せる。（ここで綺麗な丸の形にしてください）

一升パンで上に文字を入れる場合は
少し生地が平たい方が良いので、成形した生地を上から軽く手で押してください。

【二次発酵】
35℃で1時間、二次発酵します。

※二次発酵中にパンに書きたい文字を紙で切り抜いておいてください。

二次発酵が終了したら、用意しておいた文字(紙)を生地の上に並べ、上から薄力粉を茶こしで振るいかけます。

文字(紙)を生地から取り除きます。
（一緒に焼かないでね！）

オーブンで250℃で10分。
さらに200℃で15分焼きます。

焼き上がったら完成です。