美味しくて簡単にできる塩麹の作り方
クックック0325 @cook_40302529
大好きな塩麹料理を作るために、自前で塩麹を作ります。まろやかな塩味の料理作りに欠かせないのでぜひ作ってください。
このレシピの生い立ち
塩麹、売っていますが、自分で作った方が、安くて美味しいので、作るようにしました。沢山使ってもなかなか無くならず便利です。
美味しくて簡単にできる塩麹の作り方
大好きな塩麹料理を作るために、自前で塩麹を作ります。まろやかな塩味の料理作りに欠かせないのでぜひ作ってください。
このレシピの生い立ち
塩麹、売っていますが、自分で作った方が、安くて美味しいので、作るようにしました。沢山使ってもなかなか無くならず便利です。
作り方
- 1
ボールに米麹と塩を入れる。米麹は塩入りでないものを利用。
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- 2
米麹と塩がまんべんなく混ざるように、スプーンなどを使ってよく混ぜる。
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- 3
常温の水（ペットボトルで購入したもの）や、濾過水などを2に入れ、軽くスプーンで混ぜる。
-
- 4
ラップをし、毎日１回上下ムラなく混ぜ、１〜２週間ほどして、米の粒が軽く割れるようになったら完成。
-
コツ・ポイント
水を入れる前に、米麹と塩をよく混ぜた方がうまく発酵すると思います。
出来上がりの感じは、米麹と水がなじんでる感じです。
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