羊の小腸のソーセージ
チベット郷土料理 @cook_40352782
ぷりぷりとした食感の楽しいソーセージです。
このレシピの生い立ち
東北チベットでは、羊を屠畜した時に必ず作る料理です。
情報提供：海老原志穂
協力：
武藤浩史 (茶路めん羊牧場 )、ジャムヤン (東京外国語大学大学院博士後期課程)
助成：
味の素食の文化センターからの研究助成
羊の小腸のソーセージ
ぷりぷりとした食感の楽しいソーセージです。
このレシピの生い立ち
東北チベットでは、羊を屠畜した時に必ず作る料理です。
情報提供：海老原志穂
協力：
武藤浩史 (茶路めん羊牧場 )、ジャムヤン (東京外国語大学大学院博士後期課程)
助成：
味の素食の文化センターからの研究助成
作り方
- 1
小腸は外と中をよく洗っておきます。洗い方は「羊の大腸のソーセージ」をご覧ください。
- 2
小麦粉に水を少しずつ加え、箸でよく混ぜておきます。
-
- 3
長ねぎのみじん切りを加えます。
-
- 4
さらに、塩を加えます。
-
- 5
黒胡椒をふり、よく混ぜ合わせます。
-
- 6
小麦粉を水に溶いたものを、ろうとを使って小腸の肛門に近いほうから注いでいきいます。
-
- 7
注ぎ終わったら、小腸の両端をたこ糸などでそれぞれ結びます。
-
- 8
沸騰したお湯に入れ、他のソーセージなどと一緒に30分ほど煮たらできあがりです。
-
- 9
ナイフでお好みの長さに切って食べます。
-
コツ・ポイント
腸の中に水とお湯できれいに洗うことが重要です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21072572
