クリスマスにも！ 大人のビーフシチュー
クリスマスにぴったりの煮込み料理。大人の本格ビーフシチューです。
具材は少なめ、アレンジは無限大です。
このレシピの生い立ち
クリスマスだからこそたまには凝ったものを作りたくなったので、考えてみました。野菜は全てスープに溶け込んでいて少量で満足する味わいを目指して作りました。少人数のパーティー等でのアクセントにもぴったりです。
クリスマスにも！ 大人のビーフシチュー
クリスマスにぴったりの煮込み料理。大人の本格ビーフシチューです。
具材は少なめ、アレンジは無限大です。
このレシピの生い立ち
クリスマスだからこそたまには凝ったものを作りたくなったので、考えてみました。野菜は全てスープに溶け込んでいて少量で満足する味わいを目指して作りました。少人数のパーティー等でのアクセントにもぴったりです。
作り方
- 1
牛肉は一口大に切り、軽く塩胡椒しておく
- 2
aの材料は皮を剥き、全てすりおろしておく。（ミキサーがあればすべてペーストにする。）
- 3
フライパンに小麦粉をいれ、濃いきつね色になるまで弱火で煎っておく。
一度容器に取り出しておく。 -
- 4
フライパンにバターをいれ、2の野菜をじっくり炒めていく。
水分が飛んでかるく飴色になるくらいまで炒める。 -
- 5
3の小麦粉をいれ練り合わせておく
-
- 6
牛肉をフライパンでやく。表面だけ、強火で焼き目をつける感じで
-
- 7
鍋に牛肉とbを入れ、火にかける。途中あくをしっかりすくう。蓋をして、1時間ほどとろ火で煮込んでいく
- 8
肉が柔らかくなったらcと5をいれ、軽く火を入れる。途中、焦げつかないようにかき混ぜる。
-
- 9
器に盛り付けて完成。ゴロゴロした野菜がお好みなら、肉を煮込む段階か、最後の仕上げで火を入れてあげてください。
-
コツ・ポイント
野菜ペーストを炒めるのに時間がかかりますので、その間にお肉を調理してあげると、スムーズに作ることができます。ケチャップの酸味があまり好きじゃないので、白味噌を入れることで少しまろやかにしました。
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