手軽な【じゃがいもとピーマンのポリヤル】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

このまま食べても、ご飯と食べても、カレーに添えても美味しい!手軽なスパイスで作る、南インド料理『ポリヤル』です。
このレシピの生い立ち
じゃがいものポリヤル(スパイス炒め)が大好きなので、手軽なスパイスで作りました。

手軽な【じゃがいもとピーマンのポリヤル】

このまま食べても、ご飯と食べても、カレーに添えても美味しい!手軽なスパイスで作る、南インド料理『ポリヤル』です。
このレシピの生い立ち
じゃがいものポリヤル(スパイス炒め)が大好きなので、手軽なスパイスで作りました。

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材料

3〜4人分
  1. じゃがいも 2個(300g)
  2. ピーマン 4個
  3. にんにく(微塵) 大1片
  4. こめ油(又はサラダ油) 大匙3
  5. マスタードシード(ブラウン) 小匙1
  6. ●クミンシード 小匙2/3
  7. コリアンダーパウダー 小匙1
  8. ◯カレー粉 小匙1/2
  9. ◯ガーリックパウダー 小匙1/2
  10. オニオンパウダー 小匙1/2
  11. ◯チリパウダー 小匙1/4
  12. ◯塩 小匙1/4

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮を剥いて1.5㎝角に切り、柔らかくなるまで茹でて、水気を切り、粗熱を取る。

  2. 2

    ピーマンは1.5㎝角に切る。

  3. 3

    ボウルに◯を合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油を加えて強めの中火にかける。●を加えて炒め、香りがしっかりと立ったらピーマン・にんにくを加えて炒める。

  5. 5

    火が通ったら1を加えて2分程炒め、◯を加えて全体に炒め合わせる。塩(分量外)で味を調える。

  6. 6

  7. 7

  8. 8

コツ・ポイント

最初にスパイスを加えて炒める際、マスタードシードがパンパン跳ねるので、蓋を添えて炒める事を強くオススメします。

今回、最後に塩を少し加え、塩は計小匙1/3程使用しました。

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ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています(使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています)。どうぞよろしくお願いします!
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