シュトーレン（シュトレン）卵・乳不使用
クリスマスの時期に食べたくなるシュトーレン。卵・乳不使用なのでカロリーもおさえめです！
このレシピの生い立ち
卵・乳の重度のアレルギーの次男と一緒にシュトーレンを食べたくて作ってみました。本格的なシュトーレンではないですが、分量・工程を簡単に初心者の方でも作れるようアレンジしてみました。
シュトーレン（シュトレン）卵・乳不使用
クリスマスの時期に食べたくなるシュトーレン。卵・乳不使用なのでカロリーもおさえめです！
このレシピの生い立ち
卵・乳の重度のアレルギーの次男と一緒にシュトーレンを食べたくて作ってみました。本格的なシュトーレンではないですが、分量・工程を簡単に初心者の方でも作れるようアレンジしてみました。
作り方
- 1
ナッツはオーブントースターで３〜４分ローストする。
（あとからローストされたものだったことに気が付きました。） - 2
１の粗熱をとり、ビニール袋・ジップロックに入れ、麺棒などで砕きます。
-
- 3
★を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で２分加熱します。
- 4
３をHBに入れその上に、塩・シナモン・ラム酒・フルーツビッツ・強力粉の順に入れます。
- 5
我が家のHBはドライイーストは１番上にくぼみを作り入れる物なのでこんな感じになります。→
-
- 6
ＨＢのパン生地のコースで、１次発酵まで行います。
こんな感じになります。→ -
- 7
製菓・キッチンマットがある方はそちらを…私は面倒なのでまな板にラップを２枚ずらして重ね両端をまな板の下へ。
- 8
打ち粉（分量外・薄力粉）をし、パン生地を置きます。
-
- 9
スケッパーで４等分（好きな量）に分けて、清潔な濡れ布巾をかけ、１０分ベンチタイム。※私は濡れたキッチンペーパーで代用。
-
- 10
１０分後、ガス抜きをし、２を均等に分け生地の中へ。
-
- 11
成形の仕方はいろいろですが、２つに折りたたむでもよし、コッペパン風にするでもよし。※私はコッペパン形にしました。
-
- 12
最後のところは指先でツマミ、しっかりと封印する感じに。両端は内側に折り曲げてよくツマミ、オーブンシートを敷いた天板へ。
-
- 13
レンジ機能を使い、２次発酵をします。
３５℃で４０分。
ん？あまり膨らまない。 -
- 14
ラム酒のせいかいつものパン作りではこの時に２倍に膨らむのですが膨らまず…
でも、あせらない。 - 15
オーブンを２００℃に予熱し、２０分焼きます。
あっ！ちゃんと膨らんだ！ -
- 16
15に分量外の発酵豆乳マーガリンの溶かしたものをハケで全体に塗る。
-
- 17
完全に冷ましてから粉糖をたっぷりまぶす。
できあがり！ - 18
次男は卵・乳アレルギーのためバターの代わりにこちら→を使用しました。
扱いやすい商品なのでおすすめです！ -
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