ピーマン味噌
ご飯のお供に、冷奴や田楽、炒め物など色んな料理に使える万能調味料です♪
このレシピの生い立ち
農家の叔母に教えてもらいました♪
作り方
- 1
米麹を醤油に一晩漬け込む
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- 2
ピーマンと唐辛子(無くても可)をミキサーかフードプロセッサーでペースト状にしたら①と一緒に鍋に入れて中火に掛ける
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- 3
焦げつかないように混ぜながら時々、灰汁を取り除く
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- 4
とろみが出てきたらザラメを加え水分を飛ばす感じで煮詰める
コツ・ポイント
焦げないように気をつけてください。
辛いのがお好きな方は唐辛子を増やしてみてください。辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
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