牡蠣のムニエル
浜野水産（広島牡蠣） @cook_40129438
牡蠣の塩気を生かした、シンプルな調理法です。牡蠣には、やっぱりレモンが合う！！
このレシピの生い立ち
バターは何でも美味しくしてくれる♪
牡蠣の定番料理ですが、まだレシピを掲載していなかったので。
牡蠣のムニエル
牡蠣の塩気を生かした、シンプルな調理法です。牡蠣には、やっぱりレモンが合う！！
このレシピの生い立ち
バターは何でも美味しくしてくれる♪
牡蠣の定番料理ですが、まだレシピを掲載していなかったので。
作り方
- 1
牡蠣は2~3%の冷たい塩水で振り洗いし、ザルにあげておく。途中で水を2~3回変えるときれいになります。
- 2
キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、牡蠣の半量に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。
- 3
フライパンに半量のバターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたら牡蠣を並べて両面(約3分ずつ)きつね色になるまで焼く。
- 4
牡蠣の中心まで火が通ったら皿に取り出し、フライパンに残った焦げをキッチンペーパーで拭き取っておく。
- 5
残りの牡蠣も同様に、薄力粉をまぶしてバターで焼く。
- 6
そのままでもバターの塩気があるので美味しいですが、お好みで櫛形に切ったレモンや明太マヨネーズなどを添えても◎
コツ・ポイント
薄力粉のつけ具合はお好みですが、多めにつけるとカリっとした食感になります。水気が多いと焼く時に油がはねるので、キッチンペーパーで拭き取った下さい。フライパンは、焦げ付きにくい加工がしてあるものが良いです。焦げそうならバターを追加して下さい。
広島市南区向洋大原町で生牡蠣の直売所をやっています。直売所ならではの新鮮な生牡蠣を使ったレシピを紹介しています。牡蠣の旨味を生かした料理、おもてなし料理、保存に適した料理、栄養バランスの良い料理など、栄養士の管理者がとっておきのレシピを紹介します。直売所の牡蠣を使って料理すると、鮮度の良さと、濃厚な美味しさにビックリしますよ！
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