意外と簡単！家で町中華？本格レバニラ♪
鉄分取りたいし何より豚レバーは安い！！一石三鳥のレバニラをパサつかせず町中華並みに…と思ったら作れました！笑
このレシピの生い立ち
家で作るとパサつきがちで、火力も低いし難易度の高いレバニラ。
大好きなメニューなので、なるべく簡単に、でも本格的に家で作れないか試行錯誤してたら出来ました！！
お店には負けないぞ〜
意外と簡単！家で町中華？本格レバニラ♪
鉄分取りたいし何より豚レバーは安い！！一石三鳥のレバニラをパサつかせず町中華並みに…と思ったら作れました！笑
このレシピの生い立ち
家で作るとパサつきがちで、火力も低いし難易度の高いレバニラ。
大好きなメニューなので、なるべく簡単に、でも本格的に家で作れないか試行錯誤してたら出来ました！！
お店には負けないぞ〜
作り方
- 1
豚レバーを軽く洗い削ぎ切りにします
-
- 2
幅が広い箇所は、半分にしてから削ぎ切りに
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- 3
筋や、この様な膜があれば噛みきれないので切って取り除いてください
-
- 4
牛乳に15分程ひたして臭み消し〜
※牛乳なければ、よく洗ってから【6】へ -
- 5
その後、牛乳を捨てて水でよく洗い流します
※牛乳の濁りが取れるぐらい - 6
よく洗ったらしっかり水を切り（A）を入れて10分以上置く
-
- 7
その間に（B）を混ぜておいてください
- 8
ニラ1束を切っておきます！
-
- 9
（A）に漬けたレバーを水気が無くなるまで切り、片栗粉を全体的に混ぜます
※しっかり（A）の水分を切るのがポイント！ - 10
ここからはスピード勝負！
全ての材料を準備しておきます -
- 11
中華鍋がBest!
（普通のフライパンでもOK)
油を入れて鍋を強火で温めます。
※中華鍋だと、煙が立つぐらい -
- 12
カンカンに熱した鍋に、レバーを投入！
ここからはずっと強火で！
重ならない様に菜箸でほぐして〜 - 13
これぐらい焼き色が付いたら、ニラを投入！
※ちょっと生っぽい所があっても大丈夫！焼き色重視で！ -
- 14
ニラがしなっとするぐらいまで炒めます
-
- 15
もやしも投入〜！
※ビビらず、ずっと強火でね！
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- 16
もやしに油が回ったら、（B）を入れます。
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- 17
料理酒のアルコールが飛んで、少しトロミが付いたら（1〜2分程）完成で〜す♪
-
コツ・ポイント
基本、ずっと強火です！
それが美味さのコツ♡
レバーを入れて焼き始めてからは忙しいので、全ての準備を整えてから焼き始めてください
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