コーヒーに合うふわふわなガトーショコラ
taechi309 @taechi309
濃厚なのにふわふわなガトーショコラです
ブラックコーヒーに合います！
このレシピの生い立ち
重たいガトーショコラが苦手なので
軽い口溶け
自分好みなレシピを試行錯誤をしました
コーヒーに合うふわふわなガトーショコラ
濃厚なのにふわふわなガトーショコラです
ブラックコーヒーに合います！
このレシピの生い立ち
重たいガトーショコラが苦手なので
軽い口溶け
自分好みなレシピを試行錯誤をしました
作り方
- 1
型にクッキングシートを貼り付けておく
ショートニング（分量外）をのり代わりにしています -
- 2
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいにかける最低でも2回ふるっています
-
- 3
クーベルチュールチョコレートとバター、生クリームを湯煎
チョコレートとバターが溶けたらしっかり混ぜ合わせる -
- 4
卵黄に一部のグラニュー糖を入れ白くもったりするまで混ぜ合わせる
-
- 5
❸と❹を混ぜ合わせる
- 6
メレンゲを作るグラニュー糖を3回に分けて泡立てる 泡立て器は高速回転ツノの先が垂れるくらいになった低速で2分ほど泡立てる
-
- 7
メレンゲの３分の1を❺に混ぜ合わせふるった粉類をヘラで切り混ぜる
-
- 8
メレンゲを2回に分けて
切り混ぜる
左手ボウルを反時計回り
右手ヘラをボウルの下から生地を掬い上げる様に混ぜる -
- 9
型に流し入れる
箸で生地をくるりと生地を落ち着かせる -
- 10
焼成 オーブン180度３０分
粗熱が取れたら型からとりだす -
- 11
ふわふわなレシピです
-
- 12
溶けない粉糖を茶漉しでふりかけています
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コツ・ポイント
メレンゲを細かく泡立てるために低速で整えています
夏の卵白は水っぽいのでメレンゲが立ちにくいです。その場合はひとつまみ（指2本分つまむ）の塩（分量外）を使います
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