イワシは頭を落として内臓を取り除き塩水で洗う。イワシの水分をペーパーで拭き取り、酢水で5分ほど茹でる。

生姜は薄切りに、梅干しは種を除いて包丁で粗く刻んでおく。鍋に☆を全て入れて煮立たせ、イワシを入れる。

落としぶたをして弱火で20分ほど煮て、煮汁が少なくなったら完成。