ホーショール(モンゴルの揚げ餃子)
akkey-y @akkey
生地は粉と水だけ。具材や調味料もシンプルです。パリッパリの皮とぷりっぷりの刻んだラム肉がおいしいです。
このレシピの生い立ち
贔屓の力士のひとりがモンゴル出身なので、推し活の一環として作りました。
ホーショール(モンゴルの揚げ餃子)
生地は粉と水だけ。具材や調味料もシンプルです。パリッパリの皮とぷりっぷりの刻んだラム肉がおいしいです。
このレシピの生い立ち
贔屓の力士のひとりがモンゴル出身なので、推し活の一環として作りました。
作り方
- 1
薄力粉に少しずつ水を加えながら箸などで混ぜていき、まとまる程度になったら全部加えていなくてもやめる
- 2
表面が滑らかになるまでこねる
丸めてラップなどをかぶせ、３０分～１時間ほど寝かせる - 3
ラム肉は包丁で細かく叩く(ひき肉より少し粗いくらい)
玉ねぎとキャベツはみじん切りにする
塩胡椒を加えてよく混ぜる - 4
打ち粉をして生地を棒状に伸ばし、８～１０等分に切り分ける
再度打ち粉をして綿棒で市販の餃子の皮くらいの薄さに伸ばす - 5
具材を均等に生地の片側に乗せ、折りたたんで半月状にする
水を付けずに端を押さえて生地をくっつける - 6
フライパンに炒めものよりも多めの油を熱し、５を入れる
生地が固まったら裏返し、両面カリッとなって色づくまで揚げ焼きにする - 7
油を切って盛り付け、完成
コツ・ポイント
水を入れすぎると生地が柔らかくなりすぎ、具材を包んだ時に破れてしまうので、やっとまとまるかな？くらいの水の量で作ります。
特に調味料をつけないので塩味はしっかり付けます。
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