納豆麹 えのきバージョン
作り方
- 1
今回の材料はこちら
食物繊維が豊富なエノキを使ってかさ増し -
- 2
材料を軽量します
乾燥麹だとカップ2分の１程度にんじんは千切り
エノキはみじん切りにします -
- 3
鍋に醤油とみりんを入れ一煮立ちさせ火を止める
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- 4
鍋ににんじんとえのきを入れ混ぜ合わる
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- 5
粗熱が取れたら④に米麹、納豆、刻みこんぶ、いりごまを加える
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- 6
軽く混ぜ合わせる
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- 7
容器に入れて冷蔵庫で保存する
１日1回混ぜ合わせて、2〜3日熟成させる -
- 8
麹が柔らかくなったら出来上がり
日持ちは約1週間程度
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