ต้มกะทิปลาสลิดกับใบมะขามอ่อน
อีกเมนูจากความทรงจำในวัยเด็กของพิม
วิธีทำ
- 1
ส่วนผสมรวมทั้งหมด
- 2
เริ่มต้นก็เทหางกะทิทั้งหมดและหัวกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่ลงในหม้อใบย่อม ๆ สักใบนะคะ ตามด้วยตะไคร้หั่นท่อน แล้วนำขึ้นตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟกลาง รอจนกะทิเดือด
- 3
ก็ใส่ปลาสลิดที่เราย่างจนสุกหอมไว้แล้วลงไป
- 4
ตามด้วยหอมแดงซอย
- 5
แล้วทำการปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา มะขามเปียก
- 6
และน้ำตาลปี๊บอย่างดี
- 7
เคี่ยวไปสักแป๊บจนกระทั่งมะขามเปียกออกรส และเนื้อปลาสลิดนุ่ม (ใช้เวลาแค่แป๊บเดียว) ก็ทำการตักน้ำกะทิขึ้นมาชิมรสชาติ ว่ารสเป็นยังไง ซึ่งปกติก็จะออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานหอมกะทิ ..... หากไม่ใช่รสที่ใช่ ก็ปรุงเพิ่มได้ตามชอบใจเลยค่ะ
- 8
และเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ก็ราดหัวกะทิใส่ลงไป
- 9
ตามด้วยใบมะขามอ่อน
- 10
คนพอเข้ากันแล้วรอให้กะทิเดือดอีกทีก็เป็นอันใช้ได้ล่ะค่ะ
- 11
สุดท้ายก็ตักใส่ถ้วยเสริฟ .... แล้วเราก็จะได้ "ต้มกะทิปลาสลิดกับใบมะขามอ่อน" ออกมาหน้าตาประมาณในภาพนี่อ่ะนะคะ
- 12
สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่อยากมาลำบากนั่งแกะเนื้อปลาตอนกินล่ะก็ หลังจากที่เพื่อนๆ ย่างปลาเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ให้เพื่อน ๆ แกะเนื้อปลาออกมาจากตัวปลาเลยค่ะ แต่แกะให้เป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ ประมาณว่า 1 ตัว แกะให้ได้สัก 4 ชิ้น แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้ปลาสลิดตัวใหญ่หน่อยถึงจะแกะง่ายและได้เนื้อได้หนังอ่ะค่ะ
- 13
ยังไงก็ไปลองทำกันดูนะคะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่อาจจะทำให้อร่อยยาก แต่ว่าพิมแนะแนวทางในการปรุงรสไว้ให้แล้ว เพราะงั้นคิดว่าคงจะไม่ยากเกินความสามารถเพื่อนๆ ที่จะทำให้อร่อยได้อย่างแน่นอนอ่ะค่ะ ...... แล้วยังไงพบเจอกันใหม่ในเมนูถัดไปนะคะ สวัสดีค่ะ ^__^
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ต้มกะทิปลาสลิดใบมะขามอ่อน (สูตรยายม่วย) ต้มกะทิปลาสลิดใบมะขามอ่อน (สูตรยายม่วย)
#โตมากับเมนูนี้ เมนูนี้ยายชอบทำให้กินสมัยเป็นเด็กๆ เพราะบอกเสมอว่า เมนูนี้ไม่ได้หากินง่ายๆนะ ตอนนั้นเราก็ยังไม่เข้าใจ แต่พอตอนยายไม่อยู่แล้ว ถึงได้เข้าใจว่า เป็นเมนูที่ไม่มีขายตามท้องตลาด ถึงให้ทำกินก็ยังยากเลย กินแล้วทำให้นึกถึงยายทุกครั้ง เมนูอาหารทุกเมนูที่ยายทำให้กิน ยังคงนึกถึงและคิดถึงเสมอ ในชีวิตนี้ไม่มีใครทำกับข้าวให้เรากินอร่อยเท่าฝีมือยายอีกแล้ว คิดถึงเธอจัง ยายม่วยของฉาน
-
-
-
-
ต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน ต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน
ใบมะขามอ่อน อมรสเปรี้ยว ความหวานมันของกะทิ เนื้อปลาที่ทอดนุ่ม กรอบ ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยเกินคำบรรยาย
-
ไก่ต้มกะทิยอดมะขามอ่อน ไก่ต้มกะทิยอดมะขามอ่อน
เมนูไก่ต้มกะทิใบมะขามอ่อน เป็นเมนูอร่อย ดีต่อสุภาพ ใบมะขามอ่อน มีรสเปรี้ยว นิยมนำมาต้มเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ซึ่งจะมีรสที่เฉพาะตัว ซึ่งไม่เหมือน มะนาว และมะขามเปียก ใช้เป็นยาถ่าย ยาระบาย ขับลมในลำไส้ ช่วยรักษาหวัด อาการไอ ได้นะคะ
-
หมึกต้มกะทิใบมะขาม หมึกต้มกะทิใบมะขาม
เมนูอาหารใต้ชามนี้ เป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมในภาคใต้ตอนล่างรสชาตินัวๆ ไม่จี๊ดจ๊าด เปรี้ยวอ่อนๆ เผ็ดปลายๆ กลมกล่อม ซดน้ำได้ กินคู่กับเมนูน้ำพริกกะปิ ปลาทอด !!! ข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัวนะคะ
-
แกงส้มปลาซาบะแตงกวามะขามอ่อน แกงส้มปลาซาบะแตงกวามะขามอ่อน
เมนูแกงส้มมะขามสด เป็นแกงสมัยตอนเด็กๆ เราชอบรสชาติเปรี้ยวของมะขามสด สามารถเอามาแกงส้ม ต้มยำ ต้มส้ม รสชาติดีมากๆ นะคะ -
ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน /อาหารอีสาน ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน /อาหารอีสาน
ต้มแบบที่บ้านจะใส่ใบแมงลัก ปลาช่อนวันนี้ส่วนท้องปลา พุงปลา
-
-
ต้มกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง ต้มกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง
เมนูเก่าแก่และโบราณพอสมควร เจ้าของโพสรู้จักและได้ทานมาตั้งแต่เด็กๆ เพราะคุณย่าชอบทำให้ทานบ่อยๆ ที่บ้านติดแม่น้ำจะมีสายบัวเยอะมากๆ ด้วยความที่มีวัตถุดิบอยู่แล้วเลยได้ทานบ่อยค่ะ
-
น้ำพริกมะขามผัดปลาย่าง น้ำพริกมะขามผัดปลาย่าง
น้ำพริกมะขาม สามารถ ใส่เนื้ออะไรก็ได้ เช่น ปลาย่าง กุ้งสด กุ้งแห้ง ไก่สับ หมูสับ ทำง่าย เป็นการถนอมอาหาร วิธีหนึ่ง สามารถเก็บไว้กินได้นาน โดยไม่แช่ตู้เย็นได้นะคะ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)