Financiers de avellanas

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Financiers o financieros son unos suaves y pequeños bizcochitos que según cuentan eran muy consumidos por los corredores de bolsa, debido al poco tiempo que tenían por eso se hacían tan pequeños.

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Ingredientes

45 minutos
4 personas
  1. 150 gramosazúcar glass
  2. 50 gramosavellanas en polvo
  3. 5claras de huevo
  4. 2 gramoslevadura
  5. 80 gramosmantequilla
  6. 60 gramosharina
  7. 50 gramosavellanas

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Primero debemos tostar los 50 gramos de avellanas en el horno a una temperatura de 160 grados, para después triturarla y hacerla polvo.

  2. 2

    Derretimos la mantequilla hasta obtener una noisette, que es una mantequilla con un ligero olor y color a avellana.

  3. 3

    Mezcla el azúcar glass, las avellanas en polvo, la harina y la levadura en un bol.

  4. 4

    A continuación agregamos las claras y continuamos mezclando mientras incorporamos la mantequilla derretida.

  5. 5

    Para los financiers se utilizan unos moldes pequeños rectangulares. Vierte la mezcla en los moldes previamente encamisados.

  6. 6

    Parte el resto de avellanas por la mitad y colóca una mitad a cada financiers.

  7. 7

    Horneamos 15 minutos a 190 grados y una vez fríos los sacamos de los moldes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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