Financiers de avellanas

Financiers o financieros son unos suaves y pequeños bizcochitos que según cuentan eran muy consumidos por los corredores de bolsa, debido al poco tiempo que tenían por eso se hacían tan pequeños.
Paso a paso
- 1
Primero debemos tostar los 50 gramos de avellanas en el horno a una temperatura de 160 grados, para después triturarla y hacerla polvo.
- 2
Derretimos la mantequilla hasta obtener una noisette, que es una mantequilla con un ligero olor y color a avellana.
- 3
Mezcla el azúcar glass, las avellanas en polvo, la harina y la levadura en un bol.
- 4
A continuación agregamos las claras y continuamos mezclando mientras incorporamos la mantequilla derretida.
- 5
Para los financiers se utilizan unos moldes pequeños rectangulares. Vierte la mezcla en los moldes previamente encamisados.
- 6
Parte el resto de avellanas por la mitad y colóca una mitad a cada financiers.
- 7
Horneamos 15 minutos a 190 grados y una vez fríos los sacamos de los moldes.
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