天啓甘酒とそれを使った米粉マフィン
ゴリゴリのVegan @cook_40236596
私のVEGANレシピ史上わりと成功例
『極上の甘さ』自宅で安価にできる自然の甘味を求めて。
令和3年GW 集大成である。
このレシピの生い立ち
甘系さつまいも上位クラスの紅はるかで作った甘酒でもマフィンにすると優しい甘さに留まった。甘味系の限界か…？
そこに天啓が舞い降りた！
あぁ…ララァ…
私は刻の涙を見た。
天啓甘酒とそれを使った米粉マフィン
私のVEGANレシピ史上わりと成功例
『極上の甘さ』自宅で安価にできる自然の甘味を求めて。
令和3年GW 集大成である。
このレシピの生い立ち
甘系さつまいも上位クラスの紅はるかで作った甘酒でもマフィンにすると優しい甘さに留まった。甘味系の限界か…？
そこに天啓が舞い降りた！
あぁ…ララァ…
私は刻の涙を見た。
作り方
- 1
甘酒を作り
容器を消毒します。
麹の取扱はデリケートなので納豆など他の菌は近くに置かないように -
- 2
デーツを刻んで容器に入れます。
-
- 3
デーツの上から米麹をぶっかけて、気持ち平らにならします。
-
- 4
その上から豆乳を注ぐ
-
- 5
ヨーグルティアにて60℃で10時間。豆乳が冷たいので長めに設定しています。
-
- 6
出来上がりがこちら
-
- 7
ハンドブレンダーで液状にします。この状態でクリームとしても使えますが『甘あま』です。
-
- 8
〜マフィン作り〜
ボールに米粉を入れる
※そば粉を入れる場合、米粉を100gにする。 - 9
※焼成前のカップに盛り付けた時、左がそば粉入り、右が米粉のみ
-
- 10
デーツ豆乳甘酒、BP、ナッツを入れ、ゴムベラで混ぜる。
-
- 11
容器に盛り付けて(ダイソーのシリコンカップを使用)
予熱したオーブンで170℃ 20分焼く -
- 12
※左がそば粉入り、右が米粉130g
-
コツ・ポイント
そば粉を入れた方が気持ちふっくらする
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21813315
