美味♪ ズッキーニとトマトの肉なしカレー

てつねこ
てつねこ @cook_40057797

ズッキーニを美味しくいただきます！
ほかに特別な材料は使いませ～ん。
このレシピの生い立ち
ズッキーニをいただいたので♪
お肉がなかったのでシーチキンを使いましたが(しかもシーチキンマイルド)、美味しくできました。

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ズッキーニを美味しくいただきます！
ほかに特別な材料は使いませ～ん。
このレシピの生い立ち
ズッキーニをいただいたので♪
お肉がなかったのでシーチキンを使いましたが(しかもシーチキンマイルド)、美味しくできました。
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材料

４皿分
  1. ズッキーニ ２本
  2. 新玉ねぎ 大１個
  3. トマト 大１個
  4. シーチキン 小１個
  5. 好みのカレールー 4皿分
  6. ウスターソース(お好みで) 大さじ１くらい

作り方

  1. 1

    ズッキーニを１cmくらいの輪切り(大きなものは半月切り)にする。

  2. 2

    シーチキンのオイルをフライパンに入れ、そのオイルでズッキーニを炒める。両面に少し焼き色がつくくらいに炒め、取り出しておく

  3. 3

    玉ねぎを半分に切り、さらに半分にして薄切りにする。２のフライパンに玉ねぎとシーチキンを入れ、よく炒める。

  4. 4

    カレールーの規定の半分の水を加え(野菜からかなり水分が出るので)、ざく切りにしたトマトも加えて蓋をして煮込む。

  5. 5

    10分ほど煮込んだら(アクは取りません)、ズッキーニを戻し入れ、いったん火を止めてカレールーを投入。

  6. 6

    再び火をつけて、時々かき混ぜながら少し煮込みます。お好みで大さじ１程度のウスターソースを加えてできあがり♪

コツ・ポイント

トマトを入れない場合は、水の代わりに野菜ジュースかトマトジュースを入れるのもおすすめです。
ズッキーニを先に焼き付けるのはめんどうかもしれないけれど、ぜひやってください。
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ひたすら働く会社員です。たまにつくる料理も自分が食べるためだけなのがさびしいところ。
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