ベジタリアンフォー
フォーが食べたい。でもお店ではベジタリアンのオプションがない。そんな時にお家で作れるちょっとだけ本格的なレシピです。
このレシピの生い立ち
ベトナム出身の母はよくスープの出汁に家にある果物を使っています。りんごは甘いお出汁が出るのでフォーにもぴったりです。お好みでコーンを入れたり、梨を入れてみたりしても良いかもしれません。
ベジタリアンフォー
フォーが食べたい。でもお店ではベジタリアンのオプションがない。そんな時にお家で作れるちょっとだけ本格的なレシピです。
このレシピの生い立ち
ベトナム出身の母はよくスープの出汁に家にある果物を使っています。りんごは甘いお出汁が出るのでフォーにもぴったりです。お好みでコーンを入れたり、梨を入れてみたりしても良いかもしれません。
作り方
- 1
☆スープのストックの材料はこれ！
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- 2
こんな感じで切ります。
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- 3
生姜は煮込む前に薄くスライスして少し焼きます。
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- 4
ストックの材料とみず２.５Lを全てお鍋に入れてコトコト３０分ほど中火で煮込みます。
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- 5
☆スープに入れるスパイスはこれ！
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- 6
スパイスたっぷりだと美味しくなります。
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- 7
スパイスをフライパンで弱火で少し炒ります。焦げやすいので気をつけて！
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- 8
炒ったスパイスをお茶パック
などに入れてストックの入ったお鍋に入れてまた１０分ほど煮込みます。 - 9
☆フォーの具材とトッピングはこれ！
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- 10
乾燥湯葉はお水で戻し、塩麹とお醤油で味付けした後、あたためたフライパンに油を少々入れて少し炒めます。
- 11
厚揚げは食べやすい大きさに切り、塩麹で味付けしこちらも同様にフライパンで少し焼きます。
- 12
もやしは、軽くお湯に通すくらいにします。
- 13
☆メインのライスヌードル！どの銘柄でも良いと思いますが、こちらは上野の地下センタービルで購入した物です。
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- 14
ライスヌードルをパッケージの表示通りに茹でて、水でしめます。
- 15
最後は盛り付けです。ライスヌードルを軽くお湯に通してあたためてから、ボウルに入れて、あとは具材とトッピングで完成です！
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- 16
※フォーに入れるソースの中身はこんな感じ。田楽味噌みたいなイメージの味。もしなければ田楽味噌ちょっと入れてみても良いかも
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コツ・ポイント
⑨に写っているソース（甘味噌のような味）はあると本格的なフォーの味になります。バジル系は沢山入れて麺と一緒に食べると美味しいです。どちらも（スパイスも）上野の地下センタービルで買えます:)
ライム、レモンはお好みで絞って入れてくださいね。
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