ケララシュリンプカレー
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「ケララシーフードマサラ」は、特にシーフードに向けにブレンドしたスパイス。口の中で何重にも続く薫りを楽しめます。
このレシピの生い立ち
「ニルヴァーナニューヨーク」のシェフにオリジナルスパイスを使ったレシピを伺いました。
ケララシュリンプカレー
「ケララシーフードマサラ」は、特にシーフードに向けにブレンドしたスパイス。口の中で何重にも続く薫りを楽しめます。
このレシピの生い立ち
「ニルヴァーナニューヨーク」のシェフにオリジナルスパイスを使ったレシピを伺いました。
作り方
- 1
フライパンにサラダ油、スパイス（A）を入れてから火を点ける。（弱～中火）
- 2
スパイスから細かい泡が出て、ぷっくりと膨らんできたら玉ねぎを入れ、うっすらと色づく程度まで中火で炒める。
- 3
色づいたら、青唐辛子、おろしにんにく・しょうがを入れ、全体をなじませるように炒める。
- 4
トマトを入れ、形が半分崩れる程度まで炒める。
- 5
一旦弱火に落としたら、スパイス（B）をいれ、全体に馴染ませるように炒め合わせる。
- 6
混ぜながらココナッツミルク、水、塩をいれたら、強火にする。
- 7
沸騰したら、海老を入れて火を止める。余熱で火を通すようなイメージで完成。
コツ・ポイント
海老のほか、イカや魚の切り身などでも。
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