オレンジとクリームチーズのパウンドケーキ
所要時間：約90分(冷ます時間をのぞく)、 難易度：★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓
https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0019
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作り方
- 1
こちらの商品を使います！ マトファー ケークドロワ160×80×H70
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- 2
ＱＢＢ クリームチーズ 250g
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- 3
ビデカ オレンジスライス 皮付（ヘビー） 410g
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- 4
使用する小道具
《マトファー》ケークドロワ160×80×H70
敷紙
ボール
泡立て器・ホイッパー - 5
ハンドミキサー
ゴムベラ
刷毛 - 6
準備
クリームチーズ､無塩バター､卵黄を室温に戻す｡
卵白をボールに入れて冷蔵庫で冷やす｡
薄力粉をふるう｡ - 7
オレンジの水気を拭き取り､4枚（生地用）は5mm角程度に切る｡
型に敷紙を敷く｡ ・オーブンを180℃に予熱しておく｡ - 8
ボールにクリームチーズ､無塩バターを入れ､クリーム状になるまで混ぜる｡
-
- 9
上白糖を加え､なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる｡卵黄とレモン汁を加え､均一になるまで混ぜる｡
- 10
冷やしておいた卵白に製菓用グラニュー糖を3回に分けて加え､ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る｡
-
- 11
※ツノがピンと立つくらいが目安です。
- 12
メレンゲの1/3の量を加え､泡が見えなくなるまで混ぜ合わせる｡
-
- 13
準備しておいた薄力粉の1/3の量を加え､粉気がなくなるまで混ぜ合わせる｡
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- 14
残りの薄力粉と生地用のオレンジを加え､ゴムベラで底から返すように混ぜる｡
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- 15
粉気がなくなったら残りのメレンゲを加え､底から返すように混ぜる｡
- 16
型に流し入れ､軽く台に打ちつけて空気を抜き､オレンジを上にのせる｡
-
- 17
180℃に予熱したオーブンで約50～60分焼く｡
- 18
焼き上がったらすぐに約20cmの高さから型ごと落とし（焼き縮みを防ぐため）､型から外す｡
- 19
熱いうちに缶詰のシロップを刷毛で塗り､冷ます｡
- 20
※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡
コツ・ポイント
パティシエも愛用するマトファーのケーキドロワ型で焼き上げる濃厚なクリームチーズと爽やかなオレンジがよく合うパウンド。マトファーの型は通常のパウンド型と比べて深さがあり、上底と下底の差が小さいのが特徴。 熱伝導がよくきれいに焼き上がります。
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