手作りみそ（関西白みそ） 2023
ミントチョコ @cook_40023861
義母から受け継いだ手作りみそ
お正月のお雑煮で食べます
このレシピの生い立ち
義母から受け継いだ昭和のレシピを
今風に衛生的なビニール袋と便利なニーダーを使って作ります
手作りみそ（関西白みそ） 2023
義母から受け継いだ手作りみそ
お正月のお雑煮で食べます
このレシピの生い立ち
義母から受け継いだ昭和のレシピを
今風に衛生的なビニール袋と便利なニーダーを使って作ります
作り方
- 1
2023.購入
米麹4500ｇ
鶴の子大豆2000ｇ
塩 - 2
11.23.朝
大豆1700ｇを水に漬ける
噴きこぼれ防止を忘れずに入れる
1800ｇでも炊けそう - 3
11.24.
大豆を煮る - 4
11.25.
味噌つくり
（）内の分量で３回 - 5
大豆の汁を切りながら計計量し、ニーダーでつぶす。つぶれてまとまったら、少しずつ煮汁を加えながら、最後に全量加えて混ぜる。
- 6
ビニール袋の中で、米麹に塩を揉みながら合わせる。だまになってる麹や塩はつぶす。
-
- 7
麹の袋につぶした大豆を入れてこねるように混ぜる。
-
- 8
容器にビニール袋をセットし、隙間なく詰めて、塩をふり、ラップをのせる。（密封しない）
-
- 9
残りの麹600ｇ
〇塩麴300ｇ
麹300ｇ
塩100ｇ
水300ｇ
〇醤油麹
麹300ｇ
醤油300ｇ
コツ・ポイント
毎年書いています
似たレシピ
-
-
-
関西味 1ヶ月でできる甘口白味噌 関西味 1ヶ月でできる甘口白味噌
甘口味噌です。好みで味醂を無しにしても大丈夫です。麹はスーパーの蒟蒻売り場や味噌売り場、漬物の素の売り場などであります。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22337284
