Sopa de chuño con olluco y carne de cordero
Mapober @cook_6124795
Es mi plato favorito cuando voy al Cuzco, lo encuentras en restaurantes culturales cusqueños.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero un día antes tienes que remojar chuño con abundante agua.
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Luego lavar y chancar en el mortero hasta que queden trozos pequeños.
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Tienes que picar el olluco en trozos largos y menudos, lavar bien para que eche su líquido (babas).
- 4
Picar zanahoria en cuadraditos pequeños.
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Picar cebolla en cuadraditos. Pelar y cortar en cuatro las papas.
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Picar ajo en menuditos y el apio en trocitos más grandes.
- 7
Hacer aderezo o sufrito: freír la cebolla, ajo, apio, papa y sal con un poco o de aceite.
- 8
Agregar 4 tazas de agua encima.
- 9
Cuando esté hirviendo agregar ulluco.
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Agregar también la carne de cordero en trozos grandes.
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Y agregar chuño y que hierva hasta que se cocine.
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Esta bueno! Servir y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mapober le encantará ver cómo quedó.
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