Brazo gitano de espinacas relleno de atún y queso
Reposteria T.S y Comida Casera @cook_1713480
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- 1
Cocer las espinacas junto con el diente de ajo aplastado dentro de un cacharro de cristal con tapa apto para microondas. Introducimos al microondas unos 5 minutos será suficiente. Esta manera es mejor que cocerlas agua, porque así se cuecen en su propio jugo y conservan todas las vitaminas y sales minerales y, además, es muy cómodo. Una vez cocidas escurrirlas bien con las manos y dejar que se enfríen.
- 2
En un bol triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta.
- 3
Aparte, batir las claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que monten mejor.
- 4
Mezclar las claras montadas con la preparación anterior. Hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje.
- 5
Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla toda por igual. Hornear 15 minutos a 180º.
- 6
Sacar del horno dejar que pierda un poco de calor y volcarlo sobre otro papel de hornear. Todavía en caliente, enrollarlo con el papel para que coja flexibilidad y dejarlo hasta que se enfríe. El procedimiento es el mismo que para el brazo de gitano.
- 7
Una vez frío, desenrollarlo y cubrirlo con el queso, encima el atún y los palitos cortados muy menuditos, enrollarlo de nuevo con ayuda del papel, de manera que quede bien apretado. Dejarlo unas horas. Quitarlo del papel y cortarlo en rodajas. Buenísimo.....
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