カリふわ☆イングリッシュマフィン
ひまだいママ @cook_40296911
丸めて潰すだけなので、型があれば成型はとても簡単。
朝食に是非(・∀・)
このレシピの生い立ち
朝食にピッタリのパンを焼いてみたくて。
カリふわ☆イングリッシュマフィン
丸めて潰すだけなので、型があれば成型はとても簡単。
朝食に是非(・∀・)
このレシピの生い立ち
朝食にピッタリのパンを焼いてみたくて。
作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 3
《分割まるめ ベンチタイム》
ガス抜きし、10等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。 -
- 4
《成型》
丸め直しをして水をくぐらせる。
コーングリッツを全体にまぶす。 - 5
手の平で上から潰してイングリッシュマフィン型に入れる。
-
- 6
《仕上げ発酵》
40度で20分、オーブンでスチーム発酵させる。
機能がなければコップにお湯を入れ一緒にオーブンで発酵。 - 7
★コツ★
発酵の目安は型の8割くらい膨らんでくるまで。
膨らみ過ぎたらフタが閉まらなくなります。 - 8
《予熱》
発酵が終わったらすぐ220度で予熱開始する。 - 9
《焼成》
フタをしめて、200度で13分焼き上げる。 - 10
★コツ★
フタが閉まらない場合、型の上にクッキングシートを被せ、さらに上から天板をのせてください。
コツ・ポイント
二次発酵は時間よりも膨らみ具合を目安にしてください。
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