Tarta de queso con chocolate “sin gluten”
Hoy vamos a hacer una tarta de queso con chocolate tremendamente deliciosa, su textura parece una nube, esponjosa, se deshace en la boca…… con un sabor muy intenso a chocolate, muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo!#singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Molde a usar, redondo 18 cm. diámetro por 10 cm. alto, forrado con papel de hornear, base y laterales (los laterales lo levantaremos unos 3 cm. más del molde, la tarta crece muchísimo y no baja)
- 3
Precalentamos el horno a 160 grados calor arriba y abajo, lo preparamos para hacer un baño María. En una picadora pequeña ponemos las galletas, el azúcar y la mantequilla derretida, moler hasta conseguir una textura arenosa y fina. Poner en la base del molde, presionar con una cuchara e igualar muy bien. Meter en el frigorífico mientras preparamos la crema.
- 4
En un bol ponemos el queso, el azúcar, la vainilla y mezclar bien a velocidad alta. Añadir el yogur griego, la nata y mezclar a velocidad baja durante 2’
- 5
Nos quedará una crema compacta. Añadir los huevos, mezclar a velocidad baja, el chocolate fundido (en el microondas y no estará muy caliente), mezclar a velocidad baja
- 6
Añadir el cacao en polvo (tamizado), seguir mezclando a velocidad baja. Por último pondremos la harina tamizada de poca en poca cantidad a velocidad baja y vamos a dejar que se mezcle todo muy bien. Nos quedará una crema maravillosa.
- 7
Poner en el molde preparado, alisar con espátula fina y plana. Poner el pastel dentro de otro molde un poco mayor y poner agua hirviendo hasta la 1/2 del molde donde está la tarta
- 8
Meter en el horno durante 90’. Pasados 60’ este es su aspecto. la tarta ha subido mucho, pero al pinchar sale el pincho húmedo, está dorada la superficie, la tendremos que tapar con papel de aluminio hasta que al pinchar salga levemente húmeda. Apagar el horno, entreabrir la puerta y la dejaremos así 15’
- 9
Pasado el tiempo sacar del horno, poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo (ha bajado un mínimo y se ha abierto un poco por la superficie, es muy alta, es normal que haya pasado eso. Cubriremos con ganaché y quedará perfecta. Una vez fría tapar con film transparente y meter en el frigorífico mínimo 6 horas ( en mi caso estuvo toda la noche). Voltear, quitar el papel del contorno, volver a voltear sobre plato de presentación.
- 10
Tal cual está riquísima, en mi caso voy a hacer un ganaché y para ello necesitamos: 100 gr. chocolate puro postres sin gluten, 100 ml nata o crema de leche y 30 gr. mantequilla. Poner a calentar la nata (sin llegar a hervir) poner sobre el chocolate troceado, mezclar y añadir la mantequilla, mezclar.
- 11
Poner el ganaché sobre la tarta de queso. Montar nata y poner en manga pastelera.
- 12
Decorar la superficie
- 13
Decorar con cereza en almíbar.
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El resultado es estupendo!
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Cortar una ración.
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Maravillosa!
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Deliciosa!
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Qué textura!
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Que sabor a chocolate!
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La base de galletas se deshace en la boca! El sabor del ganaché…..
- 21
Lista para comer!
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