作り方
- 1
フードプロセッサーに強力粉・生イースト・砂糖・塩・スキムミルク・パターを入れます。混ぜながら合わせておいた卵液を加えます。
- 2
一塊になり、伸びのある生地になれば、丸めなおして容器ごと発酵させます。 ４０度で４０分。
- 3
容器から取り出して、ガス抜きをして丸めなおします。ラップをして１０分休めます。
- 4
麺棒で３０×４５cmくらいに伸ばします。そこへ玉ねぎ・ナツメグ・胡椒を敷きます。海苔巻きのようにゆるくならないように巻き、端をしっかりと閉じます。
-
- 5
綴じ目を下にしてスケッパーで１０等分にします。アルミカップにのせて霧吹きをして40度で30分発酵します。
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- 6
マヨネーズ・チーズをのせてパセリを散らします。 190度で20分くらい焼きます。
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コツ・ポイント
生地をできるだけ四角に。でも、あまりいじめないように。（硬くなるから） 巻くときはゆるくならないようきっちり巻くと、きれいに仕上がります。
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