しいたけ、エリンギは食べやすく薄切りに、しめじ、えのきはほぐす。ニンニクは薄切りにする。唐辛子は種をとり除く。

フライパンにゴマ油を熱し、①をいため合わせる。しんなりしてきたらAを加えて一煮立ちさせ、火を止める。