Legumbres en ensalada

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

En esta ensalada podemos utilizar cualquier legumbre cocida. Hoy le puse judías blancas. También queda muy rica con garbanzos. La lechuga se puede sustituir por espinacas crudas o cualquier vegetal de hoja que no tenga sabor demasiado fuerte.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 300 grsjudías blancas cocidas
  2. 3cebollitas rojas
  3. 1tomate rojo grande
  4. 1/2pimiento rojo pequeño
  5. 2huevos cocidos
  6. Perejil picado
  7. 2 cogolloslechuga
  8. Unasaceitunas
  9. Sal, pimentón de La Vera dulce o picante
  10. Aceite OVE
  11. Vinagre o zumo de limón

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Colocar las legumbres en un cuenco. Pelar y cortar las cebollitas lo más finitas posible. Reservar. Lavar el tomate y el pimiento.

  2. 2

    Pelar los huevos y cortar a gusto. Picar el tomate y el pimiento. Condimentar las legumbres y añadir la cebollita. Espolvorear con el perejil. Lavar y escurrir muy bien la lechuga. Cortar en juliana y montar el plato. Poner las aceitunas y condimentar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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