Palometa en salsa

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#calendario2025
La palometa es un pescado muy versátil y siempre queda rico

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Ingredientes

1 hora
3 raciones
  1. 1 kgrpalometa en lomos
  2. 200 gramosgambas crudas y peladas (yo he usado congeladas)
  3. 2 cucharadasharina, yo he usado de maíz
  4. 2 dientesajo
  5. 1 cucharadaperejil fresco picado
  6. 1/2cebolla blanca mediana
  7. 200 mlcaldo de pescado
  8. Sal
  9. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Si las usas congeladas, lo primero es descongelar las gambas. Reservar

  2. 2

    Pelar y laminar el ajo. Picar el perejil. Picar muy pequeña la cebolla

  3. 3

    Salar los lomos de palometa y enharinar ligeramente

  4. 4

    Sellar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto

  5. 5

    Reservar en un plato con papel absorbente

  6. 6

    En la misma sartén y a fuego suave pochar la cebolla.

  7. 7

    Cuando esté blanda, añadir el ajo y dorar

  8. 8

    Incorporar la cucharada restante de harina y tostar

  9. 9

    Incorporar el perejil, mezclar y agregar el caldo de pescado. Remover bien para que no se formen grumos

  10. 10

    Incorporar la palometa reservada y dejar unos 5 minutos

  11. 11

    Añadir entonces las gambas y dejar todo junto otros 2 minutos

  12. 12

    Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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