Zapallitos rellenos con arroz
Esta mañana cociné 4 zapallitos redondos y los dejé estilar; quería rellenarlos con algo novedoso. Y se me ocurrió usar arroz; para darle consistencia, añadí huevo; y si, huevo, algo de queso cremoso. Resultaron deliciosos, al punto que mi marido no me reclamé su pasta de todas las noches.
Zapallitos rellenos con arroz
Esta mañana cociné 4 zapallitos redondos y los dejé estilar; quería rellenarlos con algo novedoso. Y se me ocurrió usar arroz; para darle consistencia, añadí huevo; y si, huevo, algo de queso cremoso. Resultaron deliciosos, al punto que mi marido no me reclamé su pasta de todas las noches.
Paso a paso
- 1
Hervir los zapallitos enteros unos 10' (desde que rompe el hervor) o un poco menos si son chicos. Cortar el "copete" y dejar estilar boca abajo. Reservar.
- 2
Picar una cebolla chica; si no es de verdeo, se puede usar además un poco de cebollín/ciboulette.
- 3
Rehogar la cebolla en 1 o 2 cdas. de aceite durante un par de minutos. Añadir el arroz y perlar. Es imprescindible usar el arroz "que no se pasa", para que no pierda el punto con la doble cocción. Cubrir con 1 taza de caldo de verdura bien caliente y dejar cocinar. Solo si hace falta, añadir el resto del caldo.
- 4
Vaciar los zapallitos, separando en lo posible las semillas de la pulpa.
- 5
Preparar el relleno picando la pulpa separada (estrujada para que pierda agua). Mezclar con el huevo batido y el queso untable.
- 6
Cuando el arroz esté bien sequito (atención, que no se pegue), retirar del fuego y mezclar de inmediato con el resto del relleno.
- 7
El calor del arroz iniciará la cocción del huevo. Rellenar los zapallitos y disponerlos en una fuente aceitada.
- 8
Si sobra relleno (a mí siempre me sobra un poco), distribuirlo en los costados. Si fuera muy poco, iniciar la cocción de los zapallitos y, a la mitad, rellenar la fuente. Espolvorear con el queso rallado.
- 9
Cocinar en horno precalentado 5', a 160º, durante 15'. Deben gratinarse.
- 10
Para la ensalada de remolacha, cocinarlas durante 45/60', con piel y todo. Dejar enfriar. Yo cociné ambas cosas a las 06.30, mientras desayunaba y me preparaba para salir a trabajar; se gana tiempo. Pelar las remolachas frías y cortarlas en cubos. Mezclar los sabores de la vinagreta y aderezar todo.
- 11
Con el relleno de zapallitos cocinado en los huecos de la fuente, se pueden armar estas simpáticas torres.
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Juan Luis -
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