Muffins de berenjena y queso

LaNeveraCeliaca
LaNeveraCeliaca @cook_2242310

Receta muy sencilla y rápida con alimentos que se encuentran en casa sin problemas, además de que es una forma divertida de presentar verdura y sorprender a tus invitados.

Muffins de berenjena y queso

Receta muy sencilla y rápida con alimentos que se encuentran en casa sin problemas, además de que es una forma divertida de presentar verdura y sorprender a tus invitados.

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Ingredientes

30 minutos
5 raciones
  1. 1Berenjena
  2. 2Huevos
  3. 1/2 vasoLeche
  4. 1/2 vasoAceite de girasol
  5. 175gHarina panificable
  6. 1 sobreLevadura en polvo
  7. 200gQueso de untar
  8. Sal
  9. Hierbas provenzales
  10. Pimienta negra molida
  11. Queso rallado para gratinar

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelamos, lavamos y troceamos la berenjena en trocitos pequeños.

  2. 2

    En una cazuela con un poco de sal, ponemos el agua a hervir. Cuando esté hirviendo, agregamos la berenjena.

  3. 3

    Mientras se cuecen, preparamos la masa. En un bol, añadimos los huevos y la leche y batimos.

  4. 4

    Agregamos el queso y el aceite. Mezclamos hasta que la masa quede homogénea.

  5. 5

    Cuando tenemos la masa, agregamos la harina, la levadura, la sal y todas las especias. Repetimos acción, mezclamos hasta crear una masa consistente.

  6. 6

    Con la berenjena ya cocida, la retiramos el agua y con ayuda de un tenedor, la aplastamos sin llegar a crear una pasta.

  7. 7

    Precalentamos el horno a 200ºC.

  8. 8

    Agregamos la berenjena a la masa de la harina y removemos hasta que se integren los ingredientes.

  9. 9

    Con una cuchara, vamos poniendo parte de la masa en moldes para magdalenas.

  10. 10

    Para decorar, espolvoreamos queso rallado para gratinar por encima.

  11. 11

    Bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos hornear durante 15-20 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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LaNeveraCeliaca
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Giro de 360 gdos cuando me diagnosticaron celiaquía. Antes me gustaba cocinar, pero ahora mucho más, ya que cada vez que me meto en "mi laboratorio" consigo recetas adaptadas sin gluten o directamente innovo reciclando con lo que hay en casa. Todo muy de andar por casa (;
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