Muffins de berenjena y calabacín con verduritas y pollo

IVJ89
IVJ89 @Ivj89

Bueno en realidad mi intención era hacer canelones de berenjena y calabacín rellenos de pollo, pero al hornear el calabacín y la berenjena se me quedo tan pequeño que veía imposible rellenarlos, así que tuve que improvisar, y la verdad que han salido muy buenos!!!!😋😋😋😋

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Ingredientes

1hora
3 raciones
  1. 1berenjena
  2. 1calabacín
  3. Pimiento verde y rojo
  4. Ajo y cebolla
  5. Pollo desmenuzado
  6. Tomate natural triturado
  7. Queso rallado
  8. pimienta y orégano

Paso a paso

1hora
  1. 1

    Comencé cortando la berenjena y el calabacín en láminas, con un cuchillo, algo difícil la verdad y después las hornee para que se cocinaran.
    Es cierto que las berenjenas las deje en agua con sal un día antes.

  2. 2

    Mientras tanto, empecé a cocinar los pimientos con ajo y cebolla, una vez hecho les puse el tomate y lo deje cocinando, añadí el pollo desmenuzado, y le puse su pimienta y pimentón de La Vera.

  3. 3

    Después puse las láminas en el molde de las muffins, como bordeando el borde y las empecé a rellenar con lo cocinado anteriormente, y por último le puse su quesito y orégano, al horno unos 10 minutos y listo!!!!

  4. 4

    Espero que os guste y que os animéis a hacerlas, super fáciles y rápidas y super saludables!!!

  5. 5

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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IVJ89
IVJ89 @Ivj89
Apasionada al deporte y a la lectura 💪📖 La cocina, es un lugar donde encuentro relajación, cocinar, lo considero un hobby más, me encanta leer recetas, ver videos de comida, probar, mezclar y sacar mis propias recetas, y lo que mas me gusta, es comer!!!!🤣😋
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