Muffins salados de verduras y queso

Los muffins salados tienen cada vez más adept@s, y no es de extrañar: Son tan versátiles, sencillos y están tan ricos que, la mayoría de veces, basta con echar mano de restos de verduras y de algunos ingredientes básicos más para preparar unos bocados salados estupendos.
Esta vez los he preparado con zanahoria rallada, cebolla y queso, y no han quedado ni las migas.
¡Espero que os gusten!
Paso a paso
- 1
Antes de empezar, precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.
- 2
En un bol grande, batimos bien el huevo con el yogur, el aceite y la salsa de tomate hasta que quede una mezcla homogénea.
- 3
En otro bol aparte, mezclamos la harina con el salvado y lo añadimos a la mezcla anterior en dos tandas, batiendo bien hasta que se integre por completo.
- 4
Limpiamos y picamos muy menudo la cebolla y la zanahoria y las integramos a la masa, mezclando suavemente. Podemos añadir también un puñado de queso rallado.
- 5
Colocamos los moldes de magdalenas en na bandeja de horno, y los rellenamos con la masa hasta la mitad, más o menos.
- 6
Horneamos los muffins a 190ºC durante unos 20-25 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que han subido lo suficiente y se han dorado.
- 7
Retiramos del horno, dejamos templar un poco y servimos nuestros muffins, templados o fríos.
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