Wok de cordero y garbanzos con verduras al curry

Ponemos a dorar los ajos, enteros o cortados en rodajas, en el wok con algo de aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente podemos echar una cayena si se quiere dar un toque picante al plato.

Añadimos los filetes de cordero cortados en tiras y despojados de los huesos, salpimentando al gusto, salteando con los ajos hasta que tomen color.

Echamos los garbanzos, bien lavados y escurridos, las ciruelas cortadas en cuartos, el curry y un poco de orégano. Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos cocinando unos minutos removiendo de vez en cuando.

Finalmente, añadimos las verduras, las salteamos con el resto unos pocos minutos más hasta que queden al dente y listo, a disfrutar del manjar!

(*) La mezcla de verduras es la misma que usé en la receta de sopa de verduras al curry. Quien prefiera cortarlas a mano, la mezcla lleva: zanahoria, col blanca, acelga, nabo, apio, puerro y cebolla cortadas en juliana bastante fino. ¡Muy socorridas!