Pasta Rigatoni con vegetales y beicon
lolidominguezjimenez @lolidominguez
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=2rPu77L7Bbs
Un día me apetecía pasta para comer y pensé en hacer una receta con vegetales, el resultado fue delicioso y desde entonces al menos dos veces al mes esta pasta esta en mi mesa, pruébala y seguro que a ti te pasar lo mismo porque esta riquísima!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picamos muy menudo los dientes de ajo, troceamos el calabacín en cubitos de 1x1 cm, troceamos la cebolla y el pimiento en trozos de tamaño pequeño, pelamos y troceamos la berenjena en cubitos de 1x1 cm, la dejamos en un bol con abundante agua fría y un puñadito de sal durante unos 5 minutos, después la retiramos del agua y la secamos muy bien con papel de cocina, limpiamos de piel y troceamos menudo el beicon o panceta.
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Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal para cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, freímos los piñones hasta dorar ligeramente y los reservamos para después, en el mismo aceite freímos hasta dorar el beicon o panceta, también lo retiramos y reservamos.
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En la misma sartén añadimos el ajo picado y doramos ligeramente, añadimos la cebolla y una pizca de sal, pochamos durante unos minutos hasta que este blandita, después añadimos el pimiento, el calabacín y la berenjena, pocharemos durante unos 5 -7 minutos a fuego medio alto y sin dejar de remover, añadimos el beicon o panceta y los piñones, también las especias de nuestra preferencia y removemos bien, cocinamos unos 3 minutos más y ya podemos añadir la pasta cocida y escurrida,....
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..... mezclamos bien y cocinamos todo junto un minutos. Emplatamos poniendo en el fondo del plato salsa de tomate que tendremos caliente, encima la pasta con las verduras, rociamos con queso rallado al gusto y listo para servir. ¡¡Probadlo os va a encantar!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lolidominguezjimenez le encantará ver cómo quedó.
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Desde muy pequeña me ha encantado la cocina, ya mi madre se encargo de enseñarme a cocinar, cuando se iban al campo a trabajar ya me dejaba a cargo de preparar la comida del medio día, desde entonces no he parado de cocinar y de recopilar recetas y ajustarlas a mi estilo. Ahora a mis 50 años me ha entrado el gusanillo de compartir todo lo que he aprendido a través de esta gran ventana.--------------------------------------------- Si quieres visitar mi nuevo Blog: http://lacocinadelolidominguez.es/ -----------------O mi antiguo Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com --------------------Si quieres visitar mi Canal de You Tube:https://www.youtube.com/channel/UC5ONfXPjWgqElh0NZaRJ1tg
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