Torbellino de Mango 😵
Llamativa torta de pionono y mousse que de seguro gustará de todos tus invitados debido a su curiosa presentación! #RetoSemanaSanta
Torbellino de Mango 😵
Llamativa torta de pionono y mousse que de seguro gustará de todos tus invitados debido a su curiosa presentación! #RetoSemanaSanta
Paso a paso
- 1
Enmantequillamos la piononera y cortamos el papel manteca de forma que calce en el molde. Cernimos la harina junto con la maizena y el polvo de hornear.
- 2
Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto nieve y agregamos el azúcar al centro y seguimos batiendo, al final agregamos la esencia de vainilla y las yemas, batimos unos 7 segundos más y paramos la máquina.
- 3
Ahora agregamos el resto de ingredientes y mezclamos con espátula de forma envolvente, no usar máquina. Verter el contenido en el molde y con ayuda de la espátula nivelar la masa lo más parejo que se pueda. Hornear a 180º por 15 minutos. Verificar la cocción con un palito, el bizcochuelo debe de estar suave, si se pasan de tiempo se pondrá crujiente y será imposible enrollar. Nota: usé colorante para la masa, esto es opcional.
- 4
Para desmoldar espolvorear azúcar impalpable sobre el bizcochuelo, luego voltear de manera rápida y retirar el papel, luego con ayuda del mismo papel volvemos a voltear, cortar los bordes que por lo general siempre se secan un poco y de paso damos una forma pareja a todo el bizcochuelo. Aplicamos una capa de fudge de chocolate.
- 5
Procedemos a enrollar con mucho cuidado ayudándonos del papel manteca presionando suavemente para que se vaya pegando con el mismo fudge.
- 6
Cubrimos el fondo del bowl con papel aluminio o plástico film. Es muy importante que el bowl sea esférico y plano solo a penas en la base!. Cortar el pionono en tajadas (15 tajadas aproximadamente). Colocarlos de tal forma que cubran todas las paredes del bowl presionándolos unos contra otros para que no queden espacios.
- 7
Para el mousse, hidratar el colapís en 150ml de agua y luego calentamos en microondas por 35 segundos, revolver para disolver bien. Licuar la pulpa de mango y la leche condensada. Batir chantilly hasta obtener un punto de yogur espeso. Agregar el licuado en el chantilly y mezclar con un batidor de alambre o espátula, luego el colapís aún tibio.
- 8
Inmediatamente verter el contenido en el bowl con los piononos cortados y refrigerar hasta el día siguiente de preferencia para que esté bien cuajado.
- 9
Desmoldar y volver a refrigerar mientras alistamos los ingredientes para la decoración. Batir el chantilly a punto firme y usarlo para decorar la torta, usar las pecanas y el marrasquino. Derretir chocolate y hacer dibujos sobre papel manteca y usar para decorar igualmente.
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