Salsa de cerezas y reducción al vino tinto (para acompañar carnes)
F Mateo @franmateoz
Si quieres dejar a tus invitados con la boca abierta o simplemente quieres darte un gustazo, Prepara está salsa para acompañar a tu magret de pato o a un solomillo de cerdo o de vaca. (Siempre que te guste el agridulce.)
Salsa de cerezas y reducción al vino tinto (para acompañar carnes)
Si quieres dejar a tus invitados con la boca abierta o simplemente quieres darte un gustazo, Prepara está salsa para acompañar a tu magret de pato o a un solomillo de cerdo o de vaca. (Siempre que te guste el agridulce.)
Paso a paso
- 1
Lava corta por la mitad y deshuesa las cerezas.y reserva.
- 2
Corta la 1/2 cebolla y ponla a pochar,(yo lo hago con aceite de oliva pero puedes hacerlo con 30 gr de mantequilla),pon en un cazo a diluir una cucharada de Brovril o en su defecto, caldo de carne.
- 3
Cuando la cebolla esté pochada, echa las cerezas añade una cucharada de miel (no gustando pon 2 cucharaditas de azúcar) y glasea durante 1 minuto removiendo para que no se queme y todas las cerezas se impregnen. Añade el vino y pon a hervir a fuego medio 10 minutos sin parar de remover
- 4
Añade pimienta a tu gusto (yo he machacado 5 bolitas en mortero)
- 5
Cuando hayan pasado los 10 minutos añade el caldo de carne caliente (100 CC) y un pellizco de romero y sigue removiendo otros 15 o 20 minutos hasta que se quede una salsa melosa (romero es opcional pides poner otra hierba aromática que te guste o ninguna)
- 6
Por último pasa la salsa por el chino y aprovecha con poca agua lo que se queda pegado a sartenes y cazos. (Prueba y rectifica de acidez o de sal tu salsa) Que como podrás observar es de un color rojo intenso y a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A F Mateo le encantará ver cómo quedó.
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