Arroz con tomate y huevo vegano
Un plato simple y tan bueno como este tenía que hacerse de forma vegana también. Lo recomiendo sobre todo para hacerlo con peques ya que se utilizan mucho las manos y puede llegar a ser muy divertido!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos lavando y escurriendo el arroz. En una olla ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, echamos los dientes de ajo cortados en trocitos pequeños y los doramos un poquito, no demasiado.
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Echamos el arroz y lo removemos durante 1-2 minutos. Luego, echamos el agua para cocer el arroz. Yo suelo echar un poco más del doble de arroz. Por ejemplo, yo de una taza grande de arroz, uso 2 tazas y media de agua, aunque según el tipo y la marca del arroz puede variar.
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Subimos el fuego a medio alto y en este momento echamos la sal y el perejil, removemos y dejamos que se vaya haciendo el arroz.
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Mientras tanto hacemos el “huevo”. Para ello, en una sartén ponemos un chorrito de aceite y a fuego medio alto ponemos el tofu en trozos y lo doramos. Ahora echamos la sal fina y la sal negra y lo mezclamos con un poquito de agua, para que se integre bien la sal negra.
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Cuando se haya evaporado el agua y el tofu esté doradito lo sacamos. En este momento repartimos el tofu en lo que va a ser la yema y la clara. Guardamos 1/5 parte de tofu para hacer la yema y el resto para la clara.
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El tofu que va a ser para la clara lo picamos en una trituradora y reservamos. Después, echamos la otra parte del tofu y le echamos la cúrcuma o el colorante y lo trituramos también.
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Ahora, cogemos el tofu-clara y lo repartimos en 4 partes y amasamos dándoles forma de clara de huevo. Después, con el tofu-yema lo amasamos para hacer una forma redonda.
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Ponemos un poco de aceite en una sartén y ponemos la parte tofu-clara a fuego medio. Cogemos las partes amarillas del tofu y en un lado le esparcimos un poco de agua para luego pegarlo encima de la parte blanca para hacer forma de huevo. Cuando la parte de abajo se haya dorado un poco le damos la vuelta con cuidado y lo doramos un poquito también.
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Cuando el arroz y el huevo estén hechos, lo emplatamos y le echamos el tomate que más nos guste.
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Opcional: Si no queréis hacer la forma de huevo, podéis echarle cúrcuma o colorante al tofu y hacerlo desmenuzado a la sartén.
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