Fesolets de Santa Pau con calamar y salchichas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Me regalaron un bote de fesolets de Santa Pau cocidos y los aproveché para hacer esta receta fácil pero sabrosísima.
#glutenfree
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos las salchichas en trozos de bocado y las doramos en una cazuela amplia. Reservamos.
- 2
Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise.
- 3
Limpiamos los calamares y picamos las aletas, tentáculos y sifón. Los cuerpos los dejamos enteros.
- 4
Ponemos en la cazuela la cebolla, pimiento, calamares y los ajos enteros. Todo a la vez y desglasamos los restos de las salchichas.
- 5
Dejamos tapado a fuego suave hasta que haya soltado el agua de los calamares y luego se poche todo.
- 6
Lo tuve 1 hora aproximadamente. Después añadimos la ñora, azafrán, tomate y vino y dejamos unos 5 o 10 minutos.
- 7
Agregamos las salchichas y el fondo y dejamos cocer unos 25 minutos. Debe quedar como una salsita. Podemos añadir más fondo a nuestro gusto.
- 8
Salpimentamos al gusto y añadimos las legumbres bien escurridas.
- 9
Mezclamos con cuidado para evitar que se rompan lo menos posible.
- 10
Dejamos calentar el conjunto añadiendo 1 c.s. de perejil picado.
- 11
Dejamos reposar y servimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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