【餅つき機】
もち米は洗い、一晩水に浸す。

大豆は好みの加減で固めに茹でる。

もち米はザルにあげて20分以上水切りする。水きりが悪いと、餅がやわらかくなりすぎることがある。

落花生の皮をむく。

ゆず皮（黄色い部分）を削いで切る。

餅つき機にセットして蒸す。蒸し上がったら、砂糖と塩を加えて搗く。

完全に餅になったところで、茹でた大豆、落花生、ごまを加える。

香りを残すために、最後に青のりとゆずを加えてさらに搗く。

餅が搗きあがったら、とり粉を敷いて、かまぼこ型にととのえる。

１日程おき、少しかたまってから好みの厚さに切る。