鍋に、牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前で火を止める。

ボールに卵とグラニュー糖を入れ混ぜる。（全体がなじめば良い）

3に4を加えて、グラニュー糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。(泡だてない)

こし器でこす。

フライパンにキッチンペーパーを敷き、カップの7分目まで水を入れ、6を並べて中火にかける。

沸騰したら蓋をし、弱火で15分火にかける。

皿を被せて裏返し、縦に強く振ると、カップから外れる。