588. Cazuela de garbanzos y verduras (principal verduras)
maybe @maybe_pilarcosta
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Pelamos y cortamos fina la cebolla y los ajos. En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y lo sofreímos. Lavamos y cortamos en mandolina del 3 la berenjena. Lo incorporamos a la cazuela y salpimentamos al gusto. Dejamos que se haga a fuego lento 15 minutos.
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Incorporamos las espinacas y cuando reduzcan de tamaño incorporamos las semillas y el tomate triturado con un poco de pimentón. Dejamos 10 minutos y rectificamos de sal. Si vemos que durante la cocción se queda sin caldo podemos poner un poco del de verduras.
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Ponemos el caldo y cuando empiece a hervir salpimentamos al gusto. Incorporamos los garbanzos limpios y pasado por agua. Dejamos que haga chip-chup a fuego bajo unos 10 minutos. Ponemos los huevos sin batir. Tapamos y dejamos que cuajen. Apagamos el fuego y dejamos templar. Servir. Que aproveche!!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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