Pelamos, lavamos y cortamos en juliana la cebolla y fileteados los ajos. En una sartén con un poco de aceite confitamos los ajos y la cebolla. Dejamos entibiar

Cortamos en mandolina al 2 las patatas. En un bol mezclamos la crema de soja, los quesos, el sofrito y salpimentamos. Incorporamos y mezclamos las patatas.

Precalentamos el horno a 150 grados. En una fuente apta para horno ponemos una capas de la mezcla hasta que se termine toda. Añadimos por encima el tomillo. Tapamos con papel de aluminio y lo ponemos en el horno 90 minutos.

Sacamos y destapamos. Ponemos por encima más queso grana y lo volvemos a poner en el horno para gratinar unos 10 minutos. Servir templado con una ensalada. Que aproveche!!!