Pan de Molde Semi Integral con Semillas

Pondremos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, empezando por los líquidos, siguiendo con los secos y reservando las semillas para más tarde. - Seleccionamos programa de amasado, que dura quince minutos. - Cuando falten 5 minutos para finalizar, añadimos las semillas para que se mezclen bien. - Dejamos reposar la masa media hora dentro de la cubeta. Es ligeramente pegajosa, pro si te enharinas las manos la manipulas con facilidad. - Pasado el tiempo, sacamos la masa a la superficie

Enrollamos la masa y pellizcamos las juntas para que quede bien sellado el pan. - Esa parte, la dejaremos en la parte de abajo para hornear.

Pincelamos el pan ligeramente con agua y extendemos las semillas para rebozarlo. Suelo hacerlo sobre papel de horno. - Lo haremos rodar por toda la superficie, incluyendo los laterales.

Aquí, ya bien rebozado.

Introducimos la masa en un molde alargado, que previamente habremos forrado con papel de horno. - Esperamos hasta que doble volumen. Tardó casi dos horas. Pero depende de la temperatura ambiental y ese día estaba nublado y frío.

Encendemos el horno a 250º durante quince minutos. Pondremos un cuenco con agua en el fondo para que produzca vapor. - Introducimos el pan, bajando la temperatura a 210º, en la segunda posición desde abajo y con calor arriba y abajo. Dentro del horno, todavía crecerá algo más. - En media hora estará listo. Deja 15 minutos antes de desmoldarlo y después lo pasas a una rejilla hasta su total enfriado.

Anotaciones: 1) Si utilizas la harina blanca de trigo de fuerza, no es necesario añadir el gluten. En ese caso, serán 190 gr de harina blanca lo que necesitarás. 2) Las semillas las compro bio, son del herbolario: lino, sésamo, pipas y chía. 3)El Gluten, también lo compro en el herbolario, el de la marca El Granero está bien y el 1/2 kg no supera los 2.85€.

Una vez bien frío lo puedes cortar en rebanadas y congelarlas. Si lo hago por la tarde, cuando está frío lo envuelvo en plástico y lo corto al día siguiente, tiene más cuerpo y no se desmiga.