Salteado de garbanzos y pasas con arroz, receta de Karlos Arguiñano
El otro día vi esta receta de Karlos Arguiñano en la tele y me resultó de lo más apetecible y sencilla de preparar, así que la preparé para la comida de hoy. Será mi segunda aportación del mes de agosto para el #Calendario2025
Si queremos que el plato sea vegano, tan sólo tendremos que sustituir la mantequilla con la que hacemos el pilaf por un chorrito de AOVE.
Como no tenía cilantro fresco, usé un poco de rúcula finamente picada que, aunque de sabor diferente, se me antojó como un buen sustituto del cilantro y le dio igualmente el toque fresco y verde al plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos el arroz pilaf, en esta ocasión con arroz basmati, en una cazuela donde previamente habremos pochado, con dos porciones individuales de mantequilla y sal gruesa al gusto, un par de puerros no muy grandes, finamente picados. Reservamos una vez hecho.
- 2
Pochamos la cebolla, cortada en juliana, junto con los ajos picados en la sartén con algo de AOVE y sal gruesa al gusto hasta que empiece a quedar tierna.
- 3
Añadimos las pasas hidratadas junto con los anacardos y lo salteamos todo con la cebolla unos minutos.
- 4
Echamos los garbanzos, bien lavados y escurridos, echamos pimienta negra recién molida, damos un toque de nuez moscada, salteando todo unos minutos.
- 5
Retiramos del fuego, añadimos el cilantro fresco finamente picado a cuchillo y lo mezclamos bien todo aprovechando el calor residual.
- 6
Servimos los garbanzos con un poco de arroz en el mismo plato y listo, a disfrutar del manjar!
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