★削り節でだしをとる。
かぶの葉は，色どり良く仕上げるためにさっと下茹でし，水にとり冷ましてからよく絞っておく。

ねぎは，アルミホイルを敷いたオーブントースター（またはグリル）に広げ，焼き色がつくくらいまで焼く。

米粉は大さじ１の牛乳と合わせておく。
味噌は大さじ３の★だしで溶いておく。

鍋に油，にんにくを入れ，中火で加熱する。香りが出てきたら鶏肉を加え炒める。色が変わってきたら，静かに★だしを加え煮る。

だしが沸騰し，アクが出たら取り除く。にんじん，マッシュルームを加えてさらに煮る。

にんじんが柔らかくなってきたら，豆乳と牛乳を加える。
再度沸騰してきたら，塩，こしょう，かぶ，焼いたねぎを加える。

牛乳で溶いておいた米粉を静かに混ぜながら加え，とろみをつける。

バター，下茹でしたかぶの葉を加えて仕上げる。