ケンサキイカでつくるひとくちイカめし
cookjay @cook_40037567
敦賀沖で釣り上げたケンサキイカ。小ぶりだが、身が柔らかく、一口で餅米とイカの食感が味わえる一品。
このレシピの生い立ち
大量に釣れたので2度目のイカ飯に。塩味なども含め完成度は良好で再現性が確認できてよかった。
ケンサキイカでつくるひとくちイカめし
敦賀沖で釣り上げたケンサキイカ。小ぶりだが、身が柔らかく、一口で餅米とイカの食感が味わえる一品。
このレシピの生い立ち
大量に釣れたので2度目のイカ飯に。塩味なども含め完成度は良好で再現性が確認できてよかった。
作り方
- 1
今回手に入れたケンサキイカたちを下処理する。胴を抜き外し、内臓を除去。
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- 2
中に詰める餅米はひたひたの水に1時間程度さらし、細かく刻んだゲソと混ぜ合わせておく
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- 3
細かく刻んだゲソたち
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- 4
餅米をスプーンでイカに詰めていく。7-8割でやめ、爪楊枝で留める。
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- 5
調味料◎、イカ、大きく切った生姜を圧力鍋に入れる。
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- 6
強火で蒸気が出てきたら弱火にして10分、火を止めて15-20分そのままに。
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- 7
出来上がったイカめしわ切る時は、なるべく包丁を前後に動かさず、押し切るようにすると◎
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